BOB真人寒冬腊月盼新年，过了腊八就是年。“腊八节”是农历十二月的最重要节日，一进腊月，年味儿就越来越浓了，而谈起年味，大多与“吃”有关。每逢腊八，家家户户都会熬上一锅由米、豆等多种食材组成的热腾腾的腊八粥。我国喝腊八粥的历史久远。各地的腊八粥品种繁多，用料虽不同，但基本都以糯米、小米、紫米、赤豆、红枣、花生、莲子等食材为主。在枫泾本地，腊八粥也是腊八节的必备饮食。一碗热气腾腾的八宝粥不仅仅是一道时令美食，更是冬日里保养脾胃的养生佳品。

　　腊八临近，家住团新村的沈文英阿姨一大早就开始忙碌地准备食材，制作起腊八粥来。“‘腊八粥’的用料是很讲究的，各家有各家的口味，虽然名字叫‘腊八粥’，但现在已经从当初8种食材逐渐演变成不止八种食材熬制，可以根据自己的喜好随意搭配不同的五谷杂粮食材。”据悉，传统的腊八粥食材以糯米、黑米、红豆、芸豆、红枣、莲子等谷类、豆类、果类三类食材为主，现在市面上的食材逐渐丰富增多可以随心搭配，不想自己去搭配，也可以去超市买上一包搭配好的腊八粥食材回家熬煮就可以。

　　沈文英将准备好的糯米、黑米、红芸豆、莲子、花生、枣子等混合洗净备用，再将桂圆、红枣剥皮去核备用。“腊八粥熬得软糯，除了食材要好，一定要提前将比较硬不容易煮熟的豆类食材进行浸泡，一般浸泡4个小时以上，时间足够才能让食材吸饱水分，不仅可以使煮出来的腊八粥更加软糯浓稠，还能大大节省熬粥的时间。”沈文英一边向记者介绍起了她的小诀窍一边熟练地将各种食材倒入铁锅后加入大碗清水。“熬粥还是要用乡下土灶，口感更加香醇，我们家喜欢吃比较粘稠的口感，食材和水的配比一般是在1:8，如果喜欢比较稀薄的口感可以是1:9。”据沈文英介绍，大火煮开后，随着锅内的食材开始咕嘟咕嘟作响后要用勺子不断搅拌，防止粘锅，待煮至米粒开花、豆粒软烂后，放入冰糖，搅拌均匀后即可出锅。

　　“腊”寓有新旧交替的意思，一碗热气腾腾的腊八粥浸透着对未来美好的期许。腊八节马上就要到了，快动手熬制一碗甜蜜软糯的腊八粥开启崭新的一年吧！